Суп рыбный с сыром

Рыба - 50 грамм
лук - 20 грамм
масло сливочное - 20 грамм
мука пшеничная - 15 грамм
чеснок - 1-2 дольки,
сыр твердый - 30 грамм
соль и специи по вкусу,
пучок зелени.

Рыбу разделывают на филе с кожей без костей,
нарезают небольшими кусочками, посыпают солью,
обваливают в муке и слегка обжаривают. Репчатый
лук нарезают соломкой, пассеруют на масле с
частью муки, добавленной за 3-5 минут до окончания
пассерования. В кипящий рыбный бульон кладут
подготовленный лук, рыбу и проваривают при
слабом кипении 5-10 минут. При подаче на стол в
суповую тарелку наливают суп, посыпают его
сначала тёртым сыром, а затем мелко нарезанной
зеленью и толченым чесноком.